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濁酒【どぶろく】
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●日に日に発酵しながら味を変えるどぶろく どぶろくは、米麹や野生酵母などの酵母を利用して作られる素朴な酒で、見た目は白く濁っています。酒税法の関係でその製造は厳しく取り締まられていますが、昔は農家の冬の楽しみとして、よく作られていたといいます。現在どぶろくを作るには、税務署に届けを出し、酒造免許を取得する必要があります。 但馬では豊岡市但東町の「八平」と新温泉町「愛宕荘」でどぶろくを味わうことができます。（昼食や宿泊利用時などに提供される他、販売も行っています）いずれも国の構造改革特区のひとつ「グリーンツーリズム特区」（都市部の人たちが農村体験をできる地区）に認定されている農家民宿です。 自家生産の原料を使い、ここでしか味わえないどぶろくをつくっています。甘酸っぱく、すっきりとさわやかな口当たりのこの酒が、人の和を広げ、地域を賑やかにしています。 ■農村体験館「八平」 0796-56-1116 豊岡市但東町赤花572-1 ■民宿愛宕荘 0796-92-1626 美方郡新温泉町丹土144 |
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